薬師神 陸
Biography
2014年〜予約困難なレストラン『SUGALABO』の立上げシェフとして国内外を飛び回り、日本の素晴らしい食に纏わるコンテンツをシェアするため料理を振る舞う。
日本で唯一のカリナリープロデューサーという肩書きで"食のリテラシーを磨く"をコンセプトに新しい料理人の在り方や、食体験の提案を続ける。
2020年に虎ノ門ヒルズにて「unis」を手がけ、現在は次なるプロジェクトに注力している。
BRANCHÉ CHOCOLATに込めたシェフの想い
ひとつのスイーツとは言え、伝えられることは大きいと信じています。BRANCHÉ CHOCOLATのこだわりは、実際に日本各地へ足を運び、改めて素材を掘り下げ、食材の生産者と向き合うこと。創る「こだわり」と食べる「楽しみ」を大切にすることで、確かなストーリーをもつ本物に仕上がります。
一つの食材に対して50案以上のレシピを検討したり、試作と試食会を繰り返したりと試行錯誤を重ねながらも、いつもスペシャルで誰からも愛される味を探し続けたいと思っています。冷たい状態からショコラが溶けていくテクスチャーを楽しむのも良し、少し室温に戻して食材本来の香りを楽しむのも良いでしょう。食感のコントラストはもちろん、驚きのある美しい見た目にまで、妥協せずにスイーツと向き合いたい。
産地の方々と召し上がってくださる皆さんと一緒に、BRANCHÉ CHOCOLATを丁寧に育てていきたいですね。
01
正方形はあらゆるものを安定させ、すべてを包み込み、形づくる最もパーフェクトなモチーフであり、どこから見ても美しい。そして「自己表現」の象徴でもあります。時代に敏感な人、独自のスタイルのある人、今、誰しもが日常を四角く切り取っています。
02
試作を積み重ねてアイデンティティを練り上げ、ノーブルな佇まいにこだわりました。
一から設計した箱に独自の加工を施した、酒脱な貼箱です。千さきなショコラは重圧感のあるパッケージに守られ、ジュエリーボックスのようなコントラストある世界観に仕上げています。
03
本物を世に広めたいからこそSNSマーケティングの専門家が本気で創る側に回りました。日本各地からセレクトした最高品質の食材にこだわり。世界有数のシェフが創り出した至福のスイーツを届けたい。どのシーンで切り取っても美しい「#至福の正方形」に詰めた想いを、ご堪能ください。
一口で出逢える食の「驚き」と「幸せ」を。
一流シェフが四角く仕上げたカレ・オ・ショコラ。
BRANCHÉ＝繋ぐ・差し込む。BRANCHÉ CHOCOLATのカレ・オ・ショコラは、感性を一歩先まで繋ぐ、至福のスイーツです。日本各地の本物の素材、一流の料理人の技、美しいデザイン、美食の喜び、これらすべてをキューブに詰め込み、今の食をアップデートする逸品。至高のスイーツを作るために新しい風味・食感・素材・デザインにこだわり抜いています。”食のリテラシーを磨く”をコンセプトに掲げる薬師神 陸が、真摯に作られたローカル食材を探し、地域に根差した一流の素材をピックアップ。既知のものにとらわれず、存在感のある佇まいやシェアをする喜び、口に運ぶまでの感動、食べた時の驚きを大切に仕上げました。BRANCHÉ CHOCOLATは、現代的かつ、本物だけを使ったスイーツをお届けします。
